Preparaciónde Estofado al vino tinto. Preparar las verduras: cortar las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos grandes. Poner la carne en una fuente grande, cubrirla con las verduras, añadir romero, ajo, pimienta y bayas de enebro, canela. Verter el vino tinto hasta que la carne quede completamente cubierta.
PASOS Trocear la carne de venado, disponerla en un recipiente amplio y regar con el vino tinto. Pelar y trocear los ajos, macharlos en un mortero junto con el perejil y los granos de pimienta, mezclar con el aceite e incorporar a la carne de la maceración. Macerar la carne durante doce horas. Pelar y trocar las zanahorias y la cebolla.
800gr de ternera para guisar (morcillo), aceite de oliva, harina, 200 gr de zanahorias, 200 gr de cebolla, 2 ajos, 200 gr de tomate natural triturado, 1/2 litro de vino
Enel capítulo 527 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Pepi Jiménez desde Córdoba: Venado en salsa. Este espectacular guiso de caza se puede acompañar de tallarines o cualquier otro tipo de pasta. Lo primero que tenemos que hacer es calentar en una olla rápida un
Paso3. Añadimos el sofrito, el tomate, la carne, las hojas de laurel, el caldo de pollo y el vino. Debe quedar la carne ligeramente cubierta por el líquido. Ponemos a hervir en la olla express 60' una vez pite. Fuego medio (5/9). Después de una horita el resultado es espectacular. La carne se deshace y queda una salsa muy melosa.
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estofado de venado al vino tinto
